奶茶店不是稳赚项目，经营得当可以盈利，但是竞争激烈亏损门店也很多，行业普遍原料毛利率大概在 60% 到 75%，这个是饮品本身的毛利，扣掉房租人工水电加盟管理费原料损耗之后，真实净利润大多在 10% 到 25% 之间，位置好客流稳定的成熟门店净利润可以冲到 25% 以上，新店开业前 1 到 3 个月一般很难盈利，属于培育期，很多新手容易把原料毛利率当成最终净利润，误以为卖一杯赚大半，忽略固定开支，奶茶店能不能挣钱核心取决于选址 日单量 客单价 房租人工成本，商圈竞争 淡旺季 品牌引流能力也会大幅影响最终利润，旺季夏季单量高利润好，冬季单量下滑利润会明显缩水。

利润相关核心概念

原料毛利率，就是饮品售价减去茶叶奶基底糖浆杯盖吸管等物料成本之后的比例，常规单杯物料成本大约是售价的 25% 到 40%，所以原料毛利率维持在 60% 到 75%

净利润，是全部收入减去所有成本之后剩下的钱，包含房租 人工 水电 设备折旧 加盟年费 营销推广 报损过期原料 平台抽成，这才是奶茶店真正挣到的钱

单店盈利测算参考

社区小型奶茶店，客单价 12 元，日均出杯 220 杯

日营业额 12 乘以 220 等于 2640 元

月营业额 2640 乘以 30 等于 79200 元

按原料毛利率 70%，月毛利 55440 元

扣除房租 8000，人工两个人 9000，水电杂费 2500，加盟管理费 800，营销损耗 2000

月净利润大约 33140 元，净利润率大约 41%，这种属于经营优秀的门店

普通地级市商圈店，客单价 14 元，日均出杯 130 杯

月营业额 54600 元，原料毛利 70% 是 38220 元

扣除房租 18000，人工 11000，水电杂费 3000，营销损耗 2500

月净利润大约 3720 元，净利润率不到 7%，属于勉强挣钱

如果日均单量低于 80 杯，大部分门店就会进入保本线附近，单量持续低迷就会亏损

不同经营状态利润参考表格

提升奶茶店利润实操步骤

第一步 测算保本单量，用每月全部固定成本除以单杯毛利，得到每天至少要卖多少杯才能不亏钱，开店前就要核算这个数值

第二步 优化产品结构，高毛利新品和引流款搭配，提升客单价，增加加料订单，拉高单杯收入

第三步 控制原料损耗，按需备货，减少过期报废，同时规范出品，避免浪费糖浆奶基底

第四步 控制房租人工，社区小店尽量精简人员，不要盲目选超高租金旺铺，租金最好控制在月营业额 15% 以内

第五步 线上线下同步运营，团购外卖增加单量，但是要把外卖平台抽成计入成本，不能只看堂食利润

第六步 跟踪淡旺季，冬季增加热饮产品，平衡全年利润，不要只依靠夏季旺季盈利

补充要点

加盟品牌奶茶店，还要额外承担总部强制集采原料，原料成本会比自采略高，会压缩利润空间，自营奶茶店没有加盟费和年度管理费，成本压力更小，但是缺少品牌流量，需要自己做营销，两种模式挣钱难度各有优劣，另外设备有折旧，制冰机冷藏柜一般使用年限 5 到 8 年，后期更换设备也是一笔隐性支出，测算长期利润的时候需要把折旧考虑进去。

【常见问题】

问题 1 奶茶店 70% 毛利是不是就代表能挣 70% 的钱

回答 1 不是，奶茶店 70% 只是原料毛利率，并不是最终净利润，奶茶店挣钱还要扣除房租人工等全部固定开销，最后真实净利润一般远低于原料毛利率。

问题 2 奶茶店一般多久开始挣钱

回答 2 大部分奶茶店新店需要 2 到 4 个月培育期，积累熟客之后才开始挣钱，如果选址优秀可能一个月就盈利，选址偏差的奶茶店可能一直无法实现正向利润。

问题 3 外卖订单会不会影响奶茶店利润

回答 3 会影响，外卖平台有抽成，同样一杯奶茶外卖单利润会低于堂食，但是外卖可以提高总单量，只要总单量提升带来的收益大于抽成成本，整体奶茶店利润还是上涨。

问题 4 自营奶茶店和加盟奶茶店哪个利润更高

回答 4 同等单量情况下自营奶茶店没有加盟费和年度管理费，原料可以自主采购，通常利润会更高，但是加盟奶茶店有品牌自带客流，前期更容易做到高单量，能不能挣钱要看综合经营。

问题 5 奶茶店冬季利润为什么会下降

回答 5 冬季冷饮需求变少，出杯量下滑，但是房租人工固定成本不变，所以奶茶店冬季利润会明显降低，很多奶茶店就是因为只靠夏天盈利，冬天亏损最后关门。

【免责申明】

本文利润数值属于行业估算参考，实际收益受选址 客流 经营能力 市场竞争等多种因素影响，不存在保证盈利，本内容不构成投资建议，经营存在风险，请谨慎决策。