【自酿山捻酒的做法】山捻酒是一种以野生山捻果（也称野山楂）为主要原料酿造的果酒，口感酸甜适中，具有独特的风味和营养价值。制作过程简单，适合家庭自制。以下是关于自酿山捻酒的详细做法总结。
一、自酿山捻酒的基本流程
1. 原料准备：选择成熟、无腐烂的山捻果。
2. 清洗处理：洗净果实，去除杂质。
3. 破碎发酵：将果实捣碎，加入糖和酵母进行发酵。
4. 过滤陈酿：发酵完成后过滤，静置陈酿一段时间。
5. 装瓶保存：装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、具体步骤与材料清单
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 原料准备 | 山捻果约5公斤，白糖200克，干酵母1小包（约5克），清水适量 |
| 2. 清洗处理 | 将山捻果放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗，捞出沥干 |
| 3. 破碎发酵 | 将山捻果用木棍或搅拌机捣碎，加入白糖和酵母，混合均匀后倒入发酵容器 |
| 4. 发酵过程 | 盖上盖子，留出透气孔，置于阴凉处发酵7-10天，期间每天放气一次 |
| 5. 过滤陈酿 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤果渣，将酒液倒入干净容器中，密封放置2-3个月 |
| 6. 装瓶保存 | 将酒液装入干净玻璃瓶中，密封后存放在阴凉避光处 |
三、注意事项
- 发酵过程中保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 若温度过高，可适当降低发酵环境温度，防止酒液变质。
- 酒液颜色越深，说明陈酿时间越长，口感更醇厚。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香醇可口的自酿山捻酒。不仅保留了山捻果的天然风味，还能体验传统酿酒的乐趣。
