【炸肉丸的做法】炸肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是炸肉丸的详细做法总结，方便查阅与参考。
一、炸肉丸的做法总结
炸肉丸主要由肉末、调料和辅料组成，通过搅拌、成型、油炸等步骤完成。关键在于肉馅的调制和火候的掌握，确保肉丸外皮酥脆、内里鲜嫩。
1. 准备材料：选择肥瘦相间的猪肉或牛肉，搭配葱姜水、鸡蛋、淀粉等。
2. 调制肉馅：将肉末加入调料搅拌均匀，增加黏性。
3. 成型处理：用手或模具将肉馅捏成大小均匀的肉丸。
4. 油炸定型：热锅凉油，将肉丸放入炸至金黄熟透。
5. 出锅装盘：捞出沥油后即可食用，可搭配酱料提升风味。
二、炸肉丸做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒 |
| 2 | 切肉末 | 肉末要细腻，可提前冷藏更易搅拌 |
| 3 | 调制肉馅 | 加入葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上劲 |
| 4 | 成型肉丸 | 可用手捏或用勺子辅助，大小一致更易熟 |
| 5 | 热锅凉油 | 油温六成热（约180℃）下锅，避免粘锅 |
| 6 | 油炸肉丸 | 小火慢炸，表面金黄即可捞出，避免炸焦 |
| 7 | 沥油装盘 | 捞出后放在厨房纸上吸油，口感更佳 |
三、小贴士
- 若想让肉丸更嫩滑，可在肉馅中加入少量牛奶或清水。
- 油炸前可先将肉丸冷冻10分钟，帮助定型，防止散开。
- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加口感层次。
炸肉丸不仅美味，还能充分展现家庭烹饪的乐趣。只要掌握好材料配比和火候控制，就能轻松做出外酥里嫩的美味肉丸。快来试试吧！
