【详细版土豆烧鸡的做法】土豆烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，香浓的汤汁搭配软糯的鸡肉和绵密的土豆，既下饭又暖心。下面为大家整理一份详细的土豆烧鸡做法，包含食材准备、步骤说明及关键技巧，方便大家在家轻松复刻。
一、
土豆烧鸡的制作过程相对简单，但要做出美味的关键在于火候控制和调味的平衡。首先将鸡肉焯水去腥，再与洋葱、大蒜等配料一同炒香，随后加入土豆块翻炒，最后加水炖煮至入味。整个过程中要注意避免鸡肉过老，同时让土豆充分吸收汤汁，达到最佳口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g、土豆 2个（约400g）、洋葱半颗、大蒜 3瓣、生姜 3片、干辣椒 1-2个（可选） 调料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、糖少许、食用油适量、清水 500ml |
| 2. 处理食材 | - 鸡肉切块，用清水冲洗干净 - 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化 - 洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡肉、几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟捞出，冲洗干净备用 |
| 4. 炒香底料 | 热锅凉油，放入洋葱丝、大蒜、姜片和干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒至表面微黄 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色 |
| 6. 加入土豆 | 放入土豆块，继续翻炒2分钟，使土豆表面略焦 |
| 7. 炖煮入味 | 加入清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，至土豆软烂 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味加盐和少许糖提鲜，待汤汁浓稠后关火 |
三、关键技巧
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；若用鸡胸肉，需提前用料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆处理：切块后泡水可防止氧化变黑，也更容易煮熟。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发导致食材变硬。
- 调味顺序：先放酱油上色，后加盐，避免过早加盐导致鸡肉紧缩。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的土豆烧鸡，不仅适合日常饮食，也是招待客人的理想选择。尝试动手做一次，感受这道经典菜肴的魅力吧！
