【吕氏浇汁鱼的做法】“吕氏浇汁鱼”是一道具有地方特色的传统菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配特制的酱汁，经过精心烹制而成。以下是关于“吕氏浇汁鱼”的做法总结。
一、做法总结
吕氏浇汁鱼的主要特点是使用新鲜鱼类，搭配自制的酱汁，通过煎、煮、焖等步骤制作而成。其关键在于酱汁的调配和火候的掌握。整体做法相对简单，但讲究细节，适合家庭制作或小型餐饮场合。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）、葱姜蒜、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、食用油等 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净去鳞、去内脏，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入适量酱油、醋、糖、料酒调成酱汁 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使酱汁包裹鱼身 |
| 7 | 出锅装盘 | 将鱼盛入盘中，撒上葱丝、香菜点缀，淋上热油增香 |
三、小贴士
- 选择肉质细嫩的鱼种，如草鱼、鲫鱼，口感更佳。
- 酱汁的调配比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可加糖。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊，影响口感。
- 最后淋热油可以提升香气，是点睛之笔。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的吕氏浇汁鱼。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
