【金针菇炒肉丝的家常做法】金针菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 金针菇 | 200 | 新鲜或干品均可，干品需泡发 |
| 猪里脊肉 | 150 | 肉质嫩滑，切丝更佳 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色与口感 |
| 蒜末 | 10 | 增香提味 |
| 生姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 淀粉 | 10g | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 金针菇洗净，去掉根部；若使用干金针菇，提前用温水泡软并挤干水分。 |
| 2 | 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒去籽切丝，蒜姜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入金针菇和青椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调入适量盐、老抽，继续翻炒至金针菇变软，肉丝熟透。 |
| 7 | 最后尝味，根据需要调整调味，出锅装盘即可。 |
三、小贴士
- 金针菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的金针菇炒肉丝。这道菜不仅操作简单，还非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。
