【姜葱焗螃蟹的做法】姜葱焗螃蟹是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的螃蟹搭配姜葱调味，口感鲜香、味道浓郁。这道菜不仅保留了螃蟹的原汁原味，还通过姜葱的香气提升了整体风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
以下为姜葱焗螃蟹的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 螃蟹 | 2只（约500克） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理螃蟹
- 选用新鲜活蟹，清洗干净，去掉蟹脐。
- 用刷子轻轻刷去表面杂质，保持蟹壳清洁。
2. 腌制螃蟹
- 在螃蟹表面抹上少许盐和白胡椒粉，再加入料酒，腌制10分钟去腥。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片爆香。
4. 煎螃蟹
- 将腌好的螃蟹放入锅中，中小火煎至蟹壳变红，两面煎熟。
5. 加调料
- 倒入生抽，撒上葱段，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，关火，将螃蟹盛出装盘即可。
三、小贴士
- 选择肉质饱满的螃蟹，如梭子蟹或大闸蟹，口感更佳。
- 焯水前可用牙签插入蟹脚，帮助入味。
- 焗制过程中注意火候，避免螃蟹过老影响口感。
通过以上步骤，一道香鲜可口的姜葱焗螃蟹就完成了。这道菜不仅简单易做，还能充分展现螃蟹的鲜美，是夏日餐桌上的美味之选。
