【简阳羊肉汤的做法】简阳羊肉汤是四川省简阳市的传统名菜，以其汤色洁白、味道鲜美、营养丰富而著称。这道汤不仅口感醇厚，还具有温补驱寒的功效，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作简阳羊肉汤的详细步骤和所需材料。
一、
简阳羊肉汤的制作关键在于选材和炖煮方法。选用新鲜的羊肉（建议使用羊腿肉或羊排），搭配适量的中药材如当归、黄芪、枸杞等，再加入葱姜等调料，经过长时间慢炖，能够最大程度地释放羊肉的鲜味和营养。整个过程讲究火候与时间的掌控，确保汤质清澈、肉质酥烂。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 羊肉（约1000克）：推荐使用羊腿肉或羊排，肉质细嫩且不易柴 |
| 辅料 | 当归（10克）、黄芪（10克）、枸杞（10克）、红枣（5颗）、生姜（3片） |
| 调料 | 盐（适量）、料酒（2汤匙）、葱段（适量） |
| 工具 | 汤锅、漏勺、砂锅（或高压锅） |
三、具体做法步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 准备配料
将当归、黄芪、红枣、枸杞提前用清水冲洗干净。生姜切片，葱切段备用。
3. 炖煮羊肉
在砂锅中加入足量清水，放入羊肉、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入药材
待羊肉炖至半熟时，加入当归、黄芪、红枣继续炖煮30分钟，最后加入枸杞再煮10分钟。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。汤色清亮，香气扑鼻。
四、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，避免使用冷冻太久的肉，以免影响口感。
- 炖煮时尽量使用砂锅，能更好地锁住食材的营养和香味。
- 若使用高压锅，可缩短炖煮时间，但需注意控制火候，防止过火导致肉质变硬。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的简阳羊肉汤，既美味又养生，非常适合家庭聚餐或冬季进补。
