【红烧金鲳鱼】红烧金鲳鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受食客喜爱。金鲳鱼肉质细嫩、味道鲜美，搭配红烧的烹饪方式，不仅保留了鱼肉的原味，还增添了丰富的层次感。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
红烧金鲳鱼是用金鲳鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过煎制、炖煮的方式制作而成的一道传统菜肴。其色泽红亮，味道咸甜适中，鱼肉鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或日常食用。
二、主要食材与用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、烹饪步骤
1. 处理鱼：金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约150千卡 |
| 蛋白质 | 约18g |
| 脂肪 | 约5g |
| 碳水化合物 | 约2g |
| 维生素B族 | 富含 |
| 钙、铁、锌 | 含量较高 |
五、小贴士
- 选择新鲜的金鲳鱼，肉质更嫩，味道更鲜。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的比例。
- 红烧过程中注意火候，避免鱼肉过老。
总结：红烧金鲳鱼不仅是一道美味佳肴，也是一道营养丰富、适合全家享用的家常菜。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧金鲳鱼。
