【剁椒鸡血的做法】剁椒鸡血是一道具有湖南地方特色的家常菜，口感鲜辣、味道浓郁，深受喜爱。这道菜主要以鸡血为主料，搭配剁椒、辣椒等调料，通过简单的烹饪方式制作而成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
以下是对“剁椒鸡血的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡血 | 500克 | 新鲜为佳 |
| 剁椒 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡血
鸡血洗净后，切成小块或薄片，放入碗中备用。可加入少许盐和淀粉拌匀，帮助去腥并提升口感。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和生姜末爆香。
3. 加入剁椒
将剁椒倒入锅中，翻炒几下，释放出香味。
4. 加入鸡血
将处理好的鸡血倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡血充分吸收剁椒的香味。
5. 调味
加入适量的酱油和盐，继续翻炒至鸡血变色，味道均匀。
6. 收汁装盘
炒至汤汁略微收干时，撒上香葱末，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡血选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 剁椒可根据个人口味选择辣度。
- 炒制时间不宜过长，以免鸡血变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
剁椒鸡血做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。它不仅味道独特，还富含蛋白质，是一道营养与美味兼具的菜肴。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的剁椒鸡血。
