【蛋奶光酥饼的做法】蛋奶光酥饼是一种口感酥脆、层次分明的传统点心，因其外皮酥香、内里柔软而深受喜爱。制作过程中需要掌握好面团的揉制、油酥的调配以及烘烤的火候。下面将从材料准备、步骤总结和关键要点三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 黄油（或植物油） | 80克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐混合均匀，加入中筋面粉和泡打粉，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 取出黄油，切成小块，与少量面粉混合，搓成油酥。 |
| 3 | 将醒好的面团擀成大张，铺上油酥，折叠成三层，再擀开，重复两次，形成多层结构。 |
| 4 | 将面团分割成小剂子，每个剂子捏成圆球，压扁后包入适量馅料（可选），捏紧收口。 |
| 5 | 在表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、关键注意事项
1. 面团要揉透：面团揉得越光滑，成品越有韧性。
2. 油酥比例要适中：油酥过多会导致层次不清，过少则影响酥脆感。
3. 多次折叠：通过多次擀开和折叠，增加饼的层次感。
4. 烤箱温度控制：不同烤箱温度可能略有差异，建议中途观察颜色变化。
5. 可添加馅料：如豆沙、肉松等，增加风味多样性。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的蛋奶光酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。
