【打印老北京门丁肉饼的做法】老北京门丁肉饼是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其外酥里嫩、香脆可口而深受喜爱。制作这道菜的关键在于面团的揉制和肉馅的调配，同时火候的掌握也尤为重要。以下是对“打印老北京门丁肉饼的做法”的总结与整理。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2. 调肉馅
将猪肉末、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉混合，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
面团发酵好后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼。
4. 包馅
在每个面饼中间放入适量肉馅，像包子一样捏紧封口，轻轻压扁。
5. 煎制
平底锅加热，倒入适量食用油，将肉饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉馅要尽量剁得细腻，口感更佳。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可搭配甜面酱或辣椒酱一同食用，风味更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的老北京门丁肉饼。不仅保留了传统的风味，还能根据个人口味进行调整，让这道经典小吃焕发出新的魅力。
