【脆皮菠萝果的做法】“脆皮菠萝果”是一道结合了酥脆外皮与多汁果肉的创意甜点，口感层次丰富，深受喜爱。制作过程并不复杂，只需掌握好材料配比和炸制火候，即可在家轻松完成。以下是详细的步骤总结与关键要点。
一、做法总结
1. 准备材料：新鲜菠萝、糯米粉、面粉、鸡蛋、白糖、油等。
2. 处理菠萝：将菠萝去皮切块，用盐水浸泡去除涩味。
3. 调制面糊：将糯米粉、面粉、糖、鸡蛋混合，加入适量水调成浓稠面糊。
4. 裹面糊：将菠萝块均匀裹上一层面糊。
5. 油炸定型：热油中炸至表面金黄，捞出控油。
6. 二次复炸：再次加热油温，快速复炸使外皮更酥脆。
7. 装盘享用：可撒上椰蓉或糖粉增加风味。
二、关键步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：菠萝、糯米粉、面粉、鸡蛋、白糖、食用油 | 选用新鲜菠萝，避免过熟影响口感 |
| 2 | 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟 | 去除涩味，提升甜度 |
| 3 | 将糯米粉、面粉、糖、鸡蛋混合，加水调成浓稠面糊 | 面糊不宜太稀，否则不易包裹菠萝 |
| 4 | 将菠萝块逐个裹上面糊 | 确保每块都均匀裹上，避免漏裹 |
| 5 | 油温六成热时下锅，小火炸至表面微黄 | 火候控制是关键，避免炸焦 |
| 6 | 捞出后稍冷却，再升高油温复炸10-15秒 | 复炸使外皮更酥脆，口感更好 |
| 7 | 捞出沥油后，撒上椰蓉或糖粉装饰 | 可根据喜好调整配料 |
三、小贴士
- 菠萝选择要新鲜，果肉紧实，味道甜美。
- 面糊调配时可根据个人口味调整甜度。
- 复炸时油温需升高，时间不宜过长，以免外皮变硬。
- 若喜欢更香脆口感，可加入少量泡打粉增加蓬松感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的“脆皮菠萝果”。这道甜点不仅适合家庭聚餐，也是一款适合分享的小吃，快来试试吧！
