【超简单砂锅排骨的家常做法】砂锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作过程简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出美味的砂锅排骨。
一、食材准备（共4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 800ml | 煮汤用 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在砂锅中倒入适量油，放入生姜和大蒜炒香，然后加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀，使排骨上色。
4. 加水炖煮
倒入清水，水量要没过排骨约1cm，放入香叶和八角，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐，再大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，可以有效去除血水和腥味。
- 使用砂锅炖煮能更好地锁住食材的香味，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的砂锅排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
