【莲藕炖排骨的做法】莲藕炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，而且富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体质、补充能量。下面将为大家总结莲藕炖排骨的详细做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
莲藕炖排骨的主要食材是莲藕和排骨，搭配一些常见的调味料即可做出美味的汤品。做法步骤简单，但需要注意火候和时间的控制，以保证肉质酥烂、汤汁浓郁。
1. 准备食材：排骨、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 处理食材：排骨焯水去血沫，莲藕去皮切块。
3. 炖煮过程：先将排骨与姜片、料酒一起炖煮，再加入莲藕继续炖煮至熟透。
4. 调味收尾：最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 | 排骨、姜、料酒 | 焯水后捞出冲洗干净 |
| 2 | 莲藕去皮，切成滚刀块 | 莲藕 | 可根据个人喜好调整大小 |
| 3 | 热锅凉油，放入焯好的排骨翻炒 | 无 | 炒至微黄更香 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 | 清水 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 5 | 加入莲藕块，继续炖煮约30分钟 | 无 | 莲藕易熟，不宜过久 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味 | 盐 | 建议最后放盐，保持汤味鲜美 |
| 7 | 撒上葱花，即可出锅 | 葱花 | 可选 |
三、小贴士
- 排骨最好选用猪肋排，肉质更嫩。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 若喜欢汤色更白，可在炖煮时加盖，减少水分蒸发。
- 莲藕可提前用盐水浸泡，防止氧化变黑。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一锅香浓可口的莲藕炖排骨了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。
