【醪糟是什么醪糟怎么做】醪糟，又称酒酿、甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，在中国南方尤其受欢迎。它由糯米经过发酵制成，口感香甜，带有微弱的酒精味，常用于制作甜点、汤品或直接饮用。下面我们将从“醪糟是什么”和“醪糟怎么做”两个方面进行总结。
一、醪糟是什么？
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 醪糟是以糯米为主要原料，通过酒曲发酵制成的发酵食品，含有少量酒精。 |
| 特点 | 香甜可口，质地细腻，具有一定的营养价值，富含多种氨基酸和维生素。 |
| 常见用途 | 可直接食用，也可用来煮汤、做甜点，如酒酿圆子、醪糟鸡蛋等。 |
| 风味 | 甜中带微酸，口感柔和，适合大众口味。 |
二、醪糟怎么做？
以下是家庭简易做法，无需专业设备，适合初学者尝试：
材料准备：
- 糯米 300克
- 酒曲（甜酒曲）1小包
- 清水 适量
- 干净容器（玻璃罐或陶罐）
步骤说明：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4小时以上，直到米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米蒸熟，约20-30分钟，至米粒透明不粘连。 |
| 3 | 待米饭稍微冷却至30℃左右（不烫手），加入酒曲搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的糯米装入干净容器中，压实后表面留出空间。 |
| 5 | 盖上盖子，放置在温暖处（如靠近暖气或用棉被包裹），静置24-48小时。 |
| 6 | 发酵完成后，醪糟呈乳白色，有酒香即可食用。 |
注意事项：
- 所有工具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短，反之则长。
- 若发酵过久，可能会产生较多酒精，影响口感。
三、总结
醪糟是一种传统而健康的发酵食品，制作过程简单，适合家庭操作。无论是作为饮品还是食材，都具有独特的风味和营养价值。掌握基本做法后，可以根据个人喜好调整配方，尝试不同的风味变化。
