【菠萝肉片的做法】菠萝肉片是一道色香味俱全的家常菜，口感酸甜爽口，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
菠萝肉片的主要原料为猪里脊肉和新鲜菠萝，辅以适量的调料。其关键在于腌制肉片和处理菠萝的时间控制，以保证口感鲜嫩不柴，同时保持菠萝的清甜。烹饪过程中需注意火候，避免肉片过老或菠萝过度软化。整体做法简单，适合新手尝试。
二、菠萝肉片做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉 300g、菠萝 1个、青椒/红椒各半个、葱姜少许、盐、料酒、生抽、淀粉、糖、白胡椒粉 |
| 2. 肉片处理 | 将里脊肉切薄片，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 3. 菠萝处理 | 菠萝去皮切片，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味并保持脆度 |
| 4. 配菜准备 | 青红椒切丝，葱姜切末备用 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中放油烧热，放入葱姜爆香，再加入肉片翻炒至变色 |
| 6. 加入配菜 | 放入青红椒丝继续翻炒，加入适量盐、糖调味 |
| 7. 放入菠萝 | 最后加入菠萝片，快速翻炒几下，防止菠萝煮烂 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上少许葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝更佳；
- 肉片不宜太厚，否则易老；
- 菠萝炒制时间不宜过长，以免失去脆感；
- 可根据口味添加少量醋，增加酸爽口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的菠萝肉片，既保留了菠萝的清香，又让肉片更加嫩滑多汁，是一道非常值得尝试的家常菜。
