【蒜蓉虾的做法】蒜蓉虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，蒜香浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
制作蒜蓉虾的关键在于选用新鲜的大虾，并掌握好火候和调味比例。首先，大虾需要去壳去虾线，保持干净；其次，蒜末要切得细腻，才能更好地释放香味；最后，在炒制过程中，注意控制油量和火候，避免蒜末焦糊影响口感。整个过程约需10分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。
二、蒜蓉虾做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大虾500克、大蒜10瓣、食用油适量、盐少许、料酒1勺、白胡椒粉少许、葱花少许（可选） |
| 2. 处理大虾 | 去壳去虾线，保留虾尾；用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 调味腌制 | 加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 切蒜末 | 大蒜剁成蒜末，越细越好，可用刀背拍碎后切 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中放适量油，加热至微微冒烟，放入蒜末煸炒出香味 |
| 6. 炒虾 | 将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐、少许糖提鲜，翻炒均匀，待汤汁收干即可 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花增香，装盘上桌 |
三、小贴士
- 大虾建议选用冷冻虾，解冻后口感更佳；
- 蒜末可以提前剁好，但不要过早加入，以免发苦；
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入少量辣椒丝或辣椒粉；
- 蒜蓉虾不宜久炒，否则会失去鲜嫩口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、鲜美可口的蒜蓉虾，既营养又美味，是家庭餐桌上的理想选择。
