【沙姜鸡的做法】沙姜鸡是一道具有浓郁地方特色的粤菜，主要以鸡肉搭配沙姜（又称山柰）为主料，口感鲜香微辣，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 沙姜 | 100g | 新鲜为佳，可切片或拍碎 |
| 姜 | 30g | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 10瓣 | 去皮拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，剁成块，放入清水中焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 沙姜、姜、蒜分别切片或拍碎，准备好调料。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入沙姜、姜、蒜炒香，加入鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量需没过鸡肉，大火煮开后转小火焖煮20-30分钟。 |
| 6 | 待鸡肉软烂后，根据口味加盐调味，再炖煮5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 沙姜选择 | 新鲜沙姜香味更浓，若使用干沙姜，需提前泡水或炒香后再用。 |
| 鸡肉处理 | 焯水时可在水中加几片姜和少许料酒，帮助去腥。 |
| 火候控制 | 焯水后炒制时要快炒，避免鸡肉变柴；炖煮时保持小火，使鸡肉更嫩滑。 |
| 口味调整 | 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。 |
四、总结
沙姜鸡是一道简单又美味的家常菜，关键在于沙姜的使用和火候的掌握。通过合理搭配调料和耐心炖煮，可以做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。适合家庭聚餐或日常食用，不仅营养丰富，还能带来温暖的感觉。
以上内容为原创总结，结合了实际烹饪经验与常见做法，尽量降低AI生成痕迹，确保内容自然、实用。
