【清蒸鳎米鱼做法】清蒸鳎米鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料蒸制而成的家常菜。其口感细腻、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
鳎米鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，适合清蒸。清蒸的做法能最大程度保留鱼的原汁原味，同时搭配姜丝、葱段等配料，提升风味。制作过程中需要注意火候控制和蒸制时间，避免鱼肉过老影响口感。此外，提前腌制或加入适量料酒可去腥增香。
二、清蒸鳎米鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜鳎米鱼一条（约500克），配以生姜、大葱、食用油、生抽、料酒、盐等调味品。 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4. 铺底配料 | 蒸盘底部铺上姜片和葱段，放入鱼身。 |
| 5. 蒸制过程 | 水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。关火后焖2分钟。 |
| 6. 调味淋油 | 倒掉盘中多余汤汁，撒上葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味。最后淋上适量生抽提味。 |
| 7. 装盘上桌 | 将鱼盛出，即可食用。 |
三、小贴士
- 鱈米鱼不宜蒸太久，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味添加少许醋或柠檬汁提鲜。
- 蒸鱼时可在鱼身上放几片橙子或柠檬，增加清香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鳎米鱼，既保留了食材的本味，又提升了整体的口感层次。
