【蒜苗豆干炒肉丝的烹饪方法】蒜苗豆干炒肉丝是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常饮食。这道菜结合了豆干的豆香、蒜苗的清香和肉丝的嫩滑，味道层次分明，制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆干 | 200 | 建议选用老豆腐制成的豆干 |
| 蒜苗 | 150 | 可根据口味增减 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议使用里脊或瘦肉 |
| 生姜 | 10 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 15ml | 用于调味 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 将豆干切成细条，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 蒜苗洗净，切成段；猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆干
- 在锅中再加少许油，放入豆干翻炒几下，加入少量生抽和老抽调色。
5. 混合炒制
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与豆干一起翻炒均匀。
- 最后加入蒜苗，快速翻炒至蒜苗断生。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 蒜苗不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又健康的蒜苗豆干炒肉丝，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感，是日常餐桌上的理想选择。
