在众多海鲜中，螃蟹无疑是最受欢迎的一种。它肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。今天就来分享一道简单易学又美味可口的香辣螃蟹家常做法。
首先，准备好新鲜的螃蟹和所需的调料。选择鲜活的螃蟹是成功的第一步，确保其活力充沛，这样烹饪出来的螃蟹才会更加鲜嫩多汁。此外，还需要准备生姜、大蒜、干辣椒、花椒等调味料，以及适量的盐、酱油、料酒等基础调料。
将螃蟹清洗干净后切成两半，去除腮部和内脏部分，然后用清水冲洗几次，确保没有残留物。接着，将切好的螃蟹放入盆中，加入少许盐、料酒腌制大约十五分钟，这一步可以去腥并增加风味。
热锅凉油，待油温升高后，放入姜片和蒜瓣爆香。随后加入干辣椒段和花椒粒，翻炒出香味。这时，将腌制好的螃蟹倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上香辣调料。
继续翻炒几分钟后，加入适量的水或高汤，水量以刚好没过螃蟹为宜。调入酱油、糖等调味品，盖上锅盖焖煮十分钟左右，直至螃蟹完全熟透且汤汁浓郁。最后，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道香辣螃蟹色泽红亮，香气扑鼻，口感麻辣鲜香，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是极佳的选择。快动手试试吧！
