米发糕是一道传统的民间小吃，以其松软香甜的口感深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的米发糕。
准备材料：
- 大米 300克
- 清水 800毫升
- 酵母 5克
- 白糖 适量（根据个人口味调整）
步骤：
1. 浸泡大米
将大米洗净后，放入清水中浸泡至少4小时，最好能泡过夜。这样可以让大米充分吸水，便于后续打成米浆。
2. 打成米浆
泡好的大米加入清水，使用料理机或破壁机将其打成细腻的米浆。如果喜欢更细腻的口感，可以过滤一下米浆，去掉多余的米渣。
3. 发酵
在米浆中加入酵母和适量的白糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要6-8小时，直到米浆表面出现明显的气泡，并且散发出微微的酸味即可。
4. 蒸制
发酵好的米浆倒入已经涂抹了油的模具中，注意不要倒得太满，留有一定的空间。将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。可以用牙签插入米糕中心，拔出来没有粘附物就说明熟透了。
5. 冷却切块
蒸好后的米发糕取出稍微冷却后，切成自己喜欢的形状就可以享用了。
小贴士：
- 如果想要增加风味，可以在米浆中加入一些红枣碎或者葡萄干。
- 发酵的时间会因环境温度而有所不同，冬天可能需要更长的时间，请耐心等待。
按照以上步骤，您就能做出一道美味的米发糕啦！无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧！
