红烧排骨怎么做的

红烧排骨是一道经典的家常菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。那么，如何才能做出一道美味的红烧排骨呢？接下来就为大家详细介绍一下制作步骤。

首先，准备好所需的食材。新鲜的排骨是关键，可以选择带点肥肉的部位，这样炖出来的排骨更加香嫩多汁。此外，还需要生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水等调料。

第一步，将排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水焯水。在焯水的过程中，可以加入几片姜和少许料酒，去除排骨的腥味。待水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

第二步，热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色。此时迅速倒入焯好的排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。接着加入切好的姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。

第三步，加入适量的料酒、生抽和老抽，调色调味。然后倒入足够的热水，水量要没过排骨。大火煮沸后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入少许盐调味。

第四步，炖煮约40分钟后，打开锅盖检查排骨是否已经熟透。如果汤汁较多，可以适当收汁，让排骨表面更加光亮诱人。最后撒上葱花点缀即可出锅。

一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了！这道菜色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，非常适合搭配米饭食用。希望各位厨艺爱好者能够尝试制作，享受烹饪的乐趣！

希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。